Der 2016er Limestone Rocks “Dark Side of the Moon” ist eine Cuvée aus 46% Chenin Blanc, 34% Pinotage und 20% Chardonnay. Die Rebstöcke wurden zwischen 2009 und 2011 gepflanzt. Naturnaher und biologischer Anbau ist eines der Markenzeichen von Springfontein Estate. Die Appellation Walker Bay zeichnet sich durch seine Kalksteinböden und das einzigartig kühle Mikroklima aus. Gelesen wird per Hand, alle drei Rebsorten sind separat mit hauseigener Hefe vergoren worden, die Reifung findet anschließend in Barrique und Holzfässern statt.
Im Glas zeigt sich “Dark Side of the Moon” goldgelb und gehaltvoll. Die Nase bietet intensive Aromen, getrocknete Ananas und warmer Apfel sind hier die Hauptakteure, werden von leichter Würze begleitet. Am Gaumen ist der Weißwein ergiebig und unterstützt noch einmal den ersten Eindruck von tropischen Früchten. Frische Nuancen und eine feine Mineralität haben den Charakter des Terroirs toll eingefangen. Die Kalksteinböden und das milde Klima der Appellation haben dieser “Cool-Climate-Cuvée” eine einzigartige Tiefe und Cremigkeit gegeben, mit einem phänomenalen Finish. Limestone Rocks “Dark Side of the Moon” eignet sich optimale zu weißem Fleisch, als Begleiter zu Salaten oder Fischspeisen, aber auch gerne, um einen sonnigen Tag mit einem schönen Glas ausklingen zu lassen.
Produzierte Flaschen: 1375
