Herbst im Glas 

1. Die Flasche zur Ruhe kommen lassen

Bei älteren, gereiften Rotweinen setzt sich mit der Zeit ein natürliches Depot am Flaschenboden ab. Stellen Sie die Flasche daher idealerweise schon 24 Stunden vor dem Servieren aufrecht hin, statt sie liegend zu lagern. So sinkt das Depot vollständig zu Boden und lässt sich beim Ausschenken oder Dekantieren sauber zurücklassen. 

2. Die richtige Trinktemperatur 

Im Sommer landet mancher Rotwein leicht gekühlt im Glas. Im Herbst darf er wieder seine klassische Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 °C erreichen. Bei dieser Temperatur entfalten sich Tannine und Aromen am vollständigsten: Ist der Wein zu warm, tritt der Alkohol in den Vordergrund; ist er zu kalt, verschließen sich Frucht und Bukett. Ein einfacher Trick: Holen Sie die Flasche rund 20 Minuten vor dem Servieren aus dem kühlen Keller oder Weinschrank.

3. Dekantieren und das Depot zurücklassen 

Gerade jüngere, kräftige Rotweine wie unseren Bordeaux profitieren von etwas Luft: Beim Dekantieren kommt der Wein mit Sauerstoff in Kontakt, was harte Tannine abrundet und verschlossene Aromen öffnet. Bei gereiften Weinen dient das Umfüllen zusätzlich dazu, den klaren Wein vom Depot zu trennen. Gießen Sie dafür langsam und in einem gleichmäßigen Strahl in die Karaffe, am besten über einer Kerze oder Lichtquelle, damit Sie das Depot im Flaschenhals rechtzeitig erkennen. Sobald es sich der Öffnung nähert, stoppen Sie den Ausguss, bevor es mit in die Karaffe gelangt. Der letzte, trübe Rest bleibt einfach in der Flasche zurück.