Château d’Yquem – erstklassige Süßweine aus Sauternes

Nach zahlreichen wechselnden Eigentümerverhältnissen begann mit der Verpachtung an Jacques de Sauvage im Jahr 1593 die jahrhundertelange Geschichte einer einzigen Besitzerfamilie des mittelalterlichen Anwesens in Sauternes – und jede Generation widmete sich dem Weinbau. 1711 änderte Léon de Sauvage den Status der Pacht des Château d’Yquem zum Eigentum, seine Enkelin Françoise-Josèphe baute über die folgenden Jahrzehnte das Anwesen unter ihrem bei ihrer Hochzeit angenommenen Namen de Lur-Saluces weiter aus und begründete den hohen internationalen Ruf des 1855 als Premier Grand Cru Classé Supérieur ausgezeichneten Weinguts. Erst 1996 ging die Produktion der herausragenden Süßweine aus Sauternes von der Familie an den Luxusgüter-Konzern Louis Vuitton Moët Hennessy über.

Lange Lesezeit

Über 16 Hektar erstreckt sich der Weinberg des Château d'Yquem, auf dem die beiden weißen Traubensorten Sémillon und Sauvignon Blanc nach traditionellen Methoden und mit höchster Sorgfalt angebaut werden. Sie gedeihen auf flachem grobem Kies und einem trockenen Mutterboden, der sowohl Sonnenwärme als auch Wasser speichert. Auf chemische Unkrautvernichtungsmittel verzichten die Winzer komplett, die Arbeit an den Rebstöcken erfolgt manuell und enthält zur Ertragsreduzierung auf geringe neun Hektoliter pro Hektar und vollen Reife der Trauben einen starken Beschnitt der einzelnen Pflanzen. Die Lese erfolgt durch gut 200 Mitarbeiter, die in vier Gruppen die Anbaufläche nach Beeren mit Botrytis cinerea durchforsten: Nur Früchte, die von der Edelschimmelfäule befallen sind, werden in den ersten fünf oder sechs Durchgängen in kleinen Körben in den Keller transportiert. So kann sich die Ernte über eineinhalb Monate hinziehen – doch das Ergebnis ist die Mühe wert!

Nur beste Trauben sind gut genug

Nach einer zwei- bis sechswöchigen Gärungszeit zur Erhöhung des Zuckergehalts folgt eine erste Reife im Fass, nach der über die endgültige Assemblage für den jeweiligen Jahrgang entschieden wird – sowie eine weitere mindestens 20-monatige Ruhezeit der Flaschen. Der Alkoholgehalt des Grand Vin Château d'Yquem variiert zwischen 12,5 und 14,5 Prozent, der durchschnittliche Zuckergehalt beträgt 360 Gramm pro Liter – so können Sie auch nach Jahrzehnten noch ohne Qualitätseinbußen die edelsüßen Weine genießen, die zu den hochwertigsten der gesamten Anbauregion zählen. Entsprechend hohe Ansprüche stellen die verantwortlichen Önologen an ihre Trauben: Erreichen diese nicht die erforderliche Fäulnis, verzichten sie auf die Herstellung ihres Aushängeschilds. Und verkaufen die Beeren in diesen Saisons entweder an andere Weingüter oder verwenden sie zur Produktion ihres trockenen Weißweins.

Wie viel Inhalt darf es sein?

Mit den Weinen des Château d'Yquem bekommen Sie großartige Weine – egal, ob Sie sich für die kleine 375 cl-Flaschen entscheiden, die klassische Größe von 0,75l, Magnum, Doppelmagnum oder Imperial mit 6 Litern. Sie haben die Wahl!