Jean-Marie Fourrier – die Natur machen lassen 

Er war erst junge 23 Jahre alt, als er 1994 die Leitung des Familienweinguts in Gevrey-Chambertin übernahm. Überfordert hat sich Jean-Marie Fourrier damit allerdings niemals gefühlt: Seine vorhergehende Ausbildung bei Henri Jayer, sein Praktikum auf der Domaine Drouhin im US-amerikanischen Oregon sowie weitere Stationen auf weltweit bekannten Weingütern haben ihn mit dem erforderlichen Rüstzeug ausgestattet, das er um seine eigene strikte Philosophie erweiterte: die fast gesamte Arbeit in die Weinberge zu stecken – und die Trauben im Keller schließlich so gut wie von allein entfalten zu lassen. 

Familiäre Zusammenarbeit

Ende der 1960er-Jahre übergab Fernand Pernot nach drei Jahrzehnten Winzertätigkeit seine Weinberge in Gevrey-Chambertin an seinen Neffen Jean-Claude Fourrier – der die Besitztümer um weitere erstklassige Lagen in Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée und Clos Saint-Jacques erweiterte. So hat Sohn Jean-Marie fantastisches Rohmaterial geerbt: Noch heute verwendet er ausschließlich Beeren von mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken für seine Haupt-Cuvées, die jüngeren füllt er unter einem eigenen Micro-Label ab. Doch bei allen wendet er seine stets gleichen, äußerst strikten, naturnahen Arbeitsmethoden an – unterstützt von seiner Ehefrau, seinem Sohn und seiner Schwester. 

Einfach und doch kompliziert 

Über 70 Parzellen auf zehn Hektar mit Bodenzusammensetzungen aus unterschiedlichen Anteilen von Kalk und Mergel sowie teilweise drastischen Höhenunterschieden erstrecken sich die Anbauflächen der Domaine Fourrier in der Côte de Nuits, auf denen unter anderem Pinot Noir ohne Herbizide und mit äußerst seltenem Einsatz von Spritzmitteln bewirtschaftet wird. Nach der fast einjährigen harten Arbeit und einer manuellen Lese mit einer ersten Selektion am Rebstock zieht sich Jean-Marie Fourrier im Keller hingegen mit voller Absicht zurück: Alle Weine für sein weltweit begehrtes Burgunder-Portfolio entwickeln sich so gut wie von selbst. Dabei unterstützen modernste Technologien den natürlichen Weinherstellungsprozess: Der Sortiertisch schwebt über dem Boden und die Gärung basiert auf den natürlichen Hefen der Trauben. Nach einer maximal 20-monatigen Reifezeit in Fässern aus überwiegend gebrauchter Eiche erfolgt die Abfüllung per Hand auf der Domaine ohne Schönung, Filtration oder Abstich. 

Pure Burgunderweine

Sie haben Sie die Qual der Wahl – vom "Bourgogne Blanc“ über den "Gevrey-Chambertin Vieille Vignes“ bis hin zum "Morey Saint-Denis Clos Solon Vieille Vignes“ oder "Griotte-Chambertin Grand Cru“… Sie alle spiegeln ihre Region in purer Reinheit wider – verbunden mit dem persönlichen Stil des Winzers, dessen Weine nicht grundlos zu den absoluten Kultweinen aus dem Burgund zählen.